食品管理制度

食品管理制度

一个公司的食品仓库,是一个要注意保洁,卫生的场所,对于仓库的管理如何制定管理制度,以下提供食品仓库管理制度的资料,可供参考。

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、 仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:

1、 食品与非食品不能混放;

2、 洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

3、 定型包装食品与散装食品分架存放;

4、 肉类及其制品、蔬菜瓜果,除马上加工使用外,一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放,室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃,鲜蛋应存放在0~1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜,并保持地面清洁;

5、 库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放,要有必要的标签,做到先进先出,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;

6、 搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。

三、 定型包装食品,必须有中文标识,凡食品包装标识不清楚或无标识的,不得进入食品仓库。

四、 对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现变质、酸败、生虫、霉变的食品,一律不得交付下一工序进行加工。