餐厅服务员考核规范

餐厅服务员考核规范

如何考核餐厅服务员

1、 收摆台时,动作规范,较为快速而又不发生过大的声响。要求收摆一张10人宴会台所用时间为180秒内。

2、 会:一会托盘标准端托行走;二会标准斟白酒、啤酒、和茶。

3、 以下三样达都到80分(100分制)以上:

(1) 工作态度要求:——积极。主动参与工作、服务客人;工作讲究高效率。——责任。对各项工作要勇于承担责任,不推诿,不拖拉,要对公司有高度负责的精神。——诚实,正直。可靠,不索钱财,不索取客人小费。——认真。工作仔细,认真,细致,兢兢业业,一丝不苟。

(2) 合作精神:员工要工作过程中要有合作精神,各个小组紧密配合,共同完成工作。有责任不明事情,当事员工双方或数方必须主动完成,做到局部利益服从整体利益,有问题忠使顾客满意后,再投诉,再分清责任由谁负。

⑶ 服从精神:员工在工作过程中必须有强烈的服从精神,不得顶撞上司,不得无故拖延或终止上司安排的工作,工作中有自己解决不了的事情可向自己直属上司反映,非常情况下,可越级请示反映。

4、 能做好餐前准备工作,如准备充足的周转餐具、豉油、开水、牙签、台布、席巾等,以及负责家私和座位的摆设。懂收市工作。

5、 熟悉菜牌和酒水品种价格,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。

6、 积极参加培训和现场训练,不断加强服务技能技巧,提高服务质量和礼貌意识。

7、 保持餐厅环境卫生和操作手法卫生,爱护公共财产。

8、 了解公司制度,考核达80分。

9、 懂得服务程序,并能较为良好地应用在工作中。