餐饮部经理绩效考核办法

餐饮部经理绩效考核办法

餐饮部经理绩效考核

万兴隆大酒店餐饮部经理绩效考核表

考评对象 姓名/职务 直接上司 姓名/职务

目 标 点 值 绩效测评 实际完成 得分 评估

营业指标----50---- 25.0 餐饮总收入: 实际完成百分比:5=105%+ 4=102.0—105.0%3=100.0---10

1.0%2=95.0-----9

9.9 %1=90.0-----9

4.9 %

25.0 部门GOP:

客户----10---- 5.0 顾客满意度(餐饮指数): 酒店开展问卷调查,每年一次5=90.1分以上4=8

5.1 -----90分3=80.1-----85分2=7

5.1 -----80分1=75以下

5.0 神秘客户暗访(同酒店): 酒店邀请专业人士进行暗访,一般为一年1-2次。5=8

5.1 分以上 4=80.1----85分3=7

5.1 ----80分 2=70.1----75分1=70分以下

员工----10---- 5.0 部门员工满意度: 员工意见调查结果,以历史与客观的水准基点结果为基础。5=8

5.1 分以上4=80.1----85分3=7

5.1 ----80分2=70.1----75分1=70分以下

5.0 关键员工流失率: 重要方面人员流失的控制,流失率下降。5=0----5%4=

5.1 ----10%3=

10.1 ----15% 2=

15.1 ----20%1=20%+

营运/执行----20---- 5.0 餐饮毛利率控制: 按酒店核定的毛利率,酒店检查。5=核定毛利率+<±

1.0≧4=核定毛利率+>±

1.0∽≦±

1.5 3=核定毛利率+>±

1.5 ∽≦±2.02=核定毛利率+>±2.0∽≦±

2.5 1=核定毛利率+>±

2.5 ∽≦±3.0(以上为0)

15.0 消防/安全/卫生/最低标准(部门): 由酒店总经理制订的最低标准进行检查。90.1分以上5点8

5.1 ----90分4点80.1----85分3点7

5.1 ----80分2点70.1----75分1点69分以下0点

民意测评----10---- 10.0 测评成绩: 部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店统一做出规定。9

5.1 分以上5点90.1----95分4点8

5.1 ----90分3点80.1----85分2点80分以下1点