某酒店娱乐部管理制度

某酒店娱乐部管理制度

娱乐部组织结构

娱乐部组织结构:康乐部总监-(1名)----娱乐部经理(1名)-----娱乐部主管(2名)----迎宾(2名)-----收银(2名)----酒水员(2名)-----娱乐部服务员(12名) --二岗位职责和素质要求 -娱乐部总监 -上级:总经理-下级:娱乐部经理 -岗位职责: -

1、对总经理负责,主持部门全面工作,执行和落实上级有关指示,保证部门的工作运转正常。

-2、制定部门工作计划,建立和健全本部各项规章制度,抓好骨干队伍建设,注意培养、考核和选拔人才。

-3、抓好员工队伍思想教育工作,制定每年培训大纲,落实奖惩制度。

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4、主持部门例会,听取汇报,研究情况,布置任务。

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5、监督营业计划落实情况,抓好财产管理和成本核算工作,保证完成各项经济指标。

-素质要求: -基本素质:具有良好的职业道德和敬业精神,对企业有强烈的责任感。

经验丰富,思路敏捷,勇于创新,敢于竞争,处事果断,讲求效率,为人正直,秉公办事,不徇私情。

-自然条件:年龄30岁以上,相貌端正,身体健康。

--工作经验:具有五年以上酒店娱乐部门总监级的管理经验。

-特殊要求:具有较强的组织、协调、管理能力,在酒店经营管理方面有较强的业务能力,有良好的社交能力,具有艰苦奋斗的精神。

-娱乐部经理 -上级:总监 -下级:娱乐部主管 -岗位职责: -

1、认真贯彻总监下达的有关指示。

-2、分派并督促各项经济指标的落实情况,及时呈报经营状况。

努力学习业务知识,严格要求自己,模范执行各项规章制度。

熟悉本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理水平,对工作要有高度的责任感。

-3、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作计划,对属下进行业务培训。

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4、检查属下岗位职责执行落实情况,每月进行评估,奖勤罚懒。

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5、坚持勤巡查,现场督导,发现问题及时解决。

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6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况,发现问题及时报告。

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7、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。

向总监提出整改意见。

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8、每月上交“营业分析”报告,对所需物品要有计划的提出申请。

-素质要求: -有三年以上管理经验,有很高娱乐业务能力,良好的心理素质,责任心强,大专文化程度。

-娱乐部主管: -上级:娱乐部经理 -下级:迎宾。

酒水员,服务员 -岗位职责: -

1、营业时间向服务员分配服务工作。

-2、检查并督导服务质量,发现问题,立即纠正,对特殊及重要客人给予关注。

介绍娱乐部消费情况,回答客人问题。

-3、检察账本是否正确。

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4、处理客人投诉。

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5、进行营业前岗位设施设备、清洁卫生及用品供应的检查情况。

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6、负责楼面用品的补充并填写提货单。

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7、完成上级特别指派的任务。

-素质要求: -有一年以上管理经验,有拼搏精神,有带头作用,中专文化程度。

-迎宾(咨客) -上级:娱乐部主管 -直接下级:无 -岗位职责: -1. 按时上岗,上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。

-2. 绝对服从上司指令。

-3. 认真做好并负责制定区域的卫生。

-4. 使用礼貌敬语,笑脸迎客,给客人留下满意的第一印象。

-5. 站位姿势标准,不得靠墙,不准趴在咨客前台聊天。

-6. 带位行走时要抬头挺胸,走在客人的前面或旁边。

主动询问客人要求,引入满意位置。

-7. 带客入位要热情,并把客人的情况交待给楼面服务员,回到咨客台要认真做好记录。

-8. 熟悉大厅、包房的设备,和各类消费情况。

-9. 每天掌握包房的预订情况,合理调配房位,使营业达到最佳状态,并做好客户档案。

-10. 认真做好订房记录,不断核对楼面情况。

-11. 送客时要点头微笑致谢,热情送出大门,并说“欢迎下次光临”。

-12. 每日对未营业的包房进行核查,并做好记录。

-13. 严禁和其他部门拉帮结伙,存在非正当关系。

-素质要求: -会酒店日常英语,普通话标准,五官标准,责任心强。

-包房服务员 -上级:娱乐部主管 -下级:无 -岗位职责:-

1、服务员不准私开包房,使用客用设施点歌,唱歌。

-2、傢私柜内禁止摆放私人用品。

-3、打扫包房内外的卫生。

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4、做好开房前的各项准备。

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5、热情地问候光顾包房的客人。

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6、为客人介绍房内音响设备的使用方法注意事项。

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7、填写消费订单并送交吧台。

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8、为客人提供食品服务。

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9、协助酒水员为客人提供饮料服务。

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10、尽量满足客人的合理要求,对客人的投诉要及时向有关上级报告,并协助解决。

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11、包房服务员必须在客人离开后方可关机。

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12、结束工作后整理包房,锁好贵重用品。

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13、将剩余食品送还厨房。

-素质要求: -头脑要灵活,五官标准,有相关酒店、娱乐工作经验。

-调酒员 -上级:娱乐部主管 -下级:无 -岗位职责:-

1、酒水的陈列、分类摆放,雪藏温度,各类酒水的补充要提前准备。

-2、开工前后,领班点洋酒、烟类的数目,要做到帐本清清楚楚。

-3、按照标准份量、程序、步骤来出品,杜绝乱出品。

出品人员看准单,接单要有出品程序。

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4、在工作期间不准打烂东西,要做到走路轻,说话轻,放东西轻。

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5、工作要主动,同事要相互帮助,相互尊重,把出品质量过关。

-素质要求: -要有二年酒店酒水业务知识,勤奋好学,高中学历,长相端正,会标准普通话、酒店日常英语。

---收银员

上级:娱乐部主管

酒店娱乐部管理制度

下级:无

岗位职责:

1、有强烈的工作责任心,遵守考勤制度,负责公司的收银工作;2、以良好的仪表、仪容,饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务;3、掌握现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序;

4、准确打印台号的各项收费帐单,熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序;

5、严格遵守财务制度,每天的现金收入必须及时上交,特殊情况需向管理人员汇报,做到款帐相符;

6、备用金必须每班核对,每天的营业收入现金未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人,或私自挪用;

7、工作中需暂离岗位,应注意钱款安全,随时锁好抽屉和钱柜;

8、上班时间不得携带私人款项上岗操作;

9、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法,防止伪钞收入;

10、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂帐者,必须依据充足方可;

11、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码,在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系;

12、熟悉电脑开机、关机过程及电脑日常故障的排除工作;

13、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业日报表,做到及时上交;

14、不得在收银台前与任何人闲谈,非工作人员不许进入收银台;

15、不得使用电脑做其它与收银无关的工作;

16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据;

17、掌握发票、收据的正确使用方法;

18、以上所未涉及的内容,经理室有权随时进行更改。

-素质要求:要求有相关的财会证书和工作经验,工作责任心强,懂电脑操作,长相端庄。

三员工上班时间排班和工作程序及标准

员工上班时间排班

原则上是“一个萝卜一个坑”。

上班时间安排:

下午班:13:00---22:00(5:00--6:00吃饭)

晚班:18:00--01:00

人员安排:

下午班:主管1名,收银1名,迎宾1名,酒水员1名,服务员3名。

晚 班:全体到位。

(休假的除外)

备注:每日休假限定1名。

(特殊情况特殊处理)